Resep Daging: Jeroan Penyet

Boleh juga sekali-sekali menggugah selera makan dengan sajian yang menggiurkan ini. Ungkep babat dan paru sapi yang gurih sedikit renyah ini dinikmati dengan sambal ryang pedas. Wah, jangan ditanya lagi rasanya kalau dijodohkan dengan nasi hangat!

Bahan:
500 g paru sapi, bersihkan
500 g babat sapi yang sudah bersih
Bumbu:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
30 g gula Jawa
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah jeruk limau
Sambal,haluskan:
100 g cabai rawit merah
5 buah cabai merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus paru hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Iris tipis dan lebar lalu sisihkan.
• Rebus babat hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong 3x3 cm, sisihkan.
• Rebus kembali babat dan paru dengan bumnbu halus dan air secukupnyanya hingga lunak dan kuahnya habis. Tiriskan.
• Goreng babat dan paru hingga kering, sisihkan.
• Kucuri sambal dengan air jeruk limau.
• Taruh babat dan paru di atasnya. Tekan-tekan dan sajikan.
• Jika suka bisa disajikan dengan lalapan segar.

Untuk 4 orang